Loisirs, Tourisme, Hôtellerie et Restauration

Le Management de Transition dans les Secteurs Loisirs, Tourisme, Hôtellerie et Restauration

Enjeux des secteurs loisirs, tourisme, hôtellerie et restauration

Les secteurs des Loisirs, Tourisme, Hôtellerie et Restauration, fortement touchés par la crise sanitaire du Covid 19, doivent aujourd’hui relever plusieurs défis et notamment :

• Le recrutement et la formation de talents : le secteur est toujours marqué par une forte pénurie de main d’œuvre. Il doit redéfinir les conditions de travail pour rendre les métiers attractifs et fidéliser les employés.
• Une accélération de l’équipement numérique pour analyser et optimiser les revenus, mieux identifier les clients pour mieux les connaitre et mieux les satisfaire. Les touristes développent de nouvelles pratiques et une meilleure maîtrise digitale doit permettre de les cibler et les accompagner dans leurs prises de décision.
• L’omnicanalité : maitriser le click & collect et la vente en salle et à emporter pour la restauration devant la hausse de la demande de livraisons.
• L’économie du partage : s’adapter à cette nouvelle approche qui génère de nouveaux échanges
• La RSE et le développement durable pour limiter l’impact carbone, développer de nouveaux standards privilégiant la sobriété et limitant les nuisances induites par les postes transports, hébergement et activités.

Le Tourisme est le premier secteur économique en France. Maintenir l’attractivité de la destination France est un enjeu central face à la montée en puissance d’autres grandes destinations concurrentes et dans un environnement économique et géopolitique instable.

Les entreprises de ce secteur font appel à nos managers de transition pour accélérer leur transformation :

• Innover et offrir de nouveaux services à leur clientèle
• Se différencier par l’intégration de nouvelles technologies
• Renforcer et personnaliser la relation clients
• Développer leur portefeuille de clients
• Transformer leur organisation pour la rendre toujours plus agile et flexible
• Accélérer la transformation digitale de leurs outils, méthodes et process
• Conduire des démarches d’amélioration continue de la performance ou de refonte des processus pour optimiser davantage la structure de coûts
• Augmenter le taux d’utilisation de leurs ressources
• Dynamiser la politique de gestion des ressources humaines, de formation, de gestion et rétention des talents
• Renforcer le pilotage de la performance financière
• Se développer par croissance externe

MANAGERIM, votre cabinet de management de transition, expert des secteurs loisirs, tourisme, hôtellerie et restauration

Nos managers de transition sont des femmes et des hommes, dirigeants et cadres expérimentés, disposant tous d’expériences préalables réussies en conduite de projets de transformation dans les secteurs loisirs, tourisme, hôtellerie et restauration.

Ils accompagnent nos clients, entreprises de toutes tailles, de manière très opérationnelle, pour une durée temporaire (de 4 à 12 mois) dans :

• des situations d’urgence managériale :
  • remplacement temporaire d’un manager (DG, directeur de business unit, directeurs d’hôtel, de la restauration, DRH ou RRH, DAF ou RAF, directeur marketing, commercial, services clients, communication, digital, DSI, RSI, PMO, qualité, achats, juridique…)
  • renforcement ponctuel d’une équipe (en phase de surcharge d’activités)
  • gestion d’une situation de crise
• le pilotage d’un projet de transformation
• le pilotage de projets d’amélioration de la performance sur les plans financiers, contrôle de gestion, RH, SI (mise en place d’ERP…)
• la conduite de projets complexes (lancement d’une nouvelle offre, gestion de crise…)
• des programmes de réorganisation, de restructuration, de redressement, de retournement ou de fusion ou acquisition (M&A)
• l’apport d’une expertise pointue et spécifique en matière de :
  • Direction d’hôtel
  • Direction de la restauration
  • Direction de Parc de Loisirs
  • Relation Clients
  • Gestion des relations sociales
  • RSE
  • Communication
  • Paie et SIRH
  • Juridique
  • Digitalisation
  • PMO
  • …

Exemples de fonctions occupées par nos managers de transition

Voici quelques exemples de mise à disposition rapide et ciblée de managers de transition :

• Directeur Général d’un hôtel trois étoiles de transition (groupe hôtelier) : direction de l’établissement sur le plan managérial, commercial, qualitatif, technique et administratif, redéfinition des stratégies commerciales et tarifaires, refonte du contrôle de gestion, renforcement des processus budgétaires, commission de sécurité
• Directeur de Projet de transition (groupe leader du secteur tourisme et immobilier) : lancement d’un nouveau concept de resort « expérientiel », pilotage du projet et des différents prestataires, accompagnement des phases critiques d’ouverture et de montée en charge, déploiement des outils de pilotage des programmes (planning, gestion des contrats, suivi de la performance…)
• Directeur Administratif et Financier de transition (secteur loisirs et tourisme) : management du service comptable, financier et juridique, pilotage d’une restructuration, conduite du changement, remobilisation des équipes
• Directeur de la Restauration de transition (groupe hôtelier) : management-relais au sein d’un hôtel quatre étoiles, management du service F&B, gestion d’un restaurant et d’un bar bistrot et de 700 m2 de salles de séminaires
• Directeur Marketing, Digital, Communication de transition (secteur hôtellerie et restauration) : pilotage d’un plan marketing pour renforcer la marque et développer le business (plateforme de marque, stratégie de communication, média et réseaux sociaux, développement de l’écosystème digital de la marque, création d’un programme eCRM
• Directeur des Ressources Humaines de transition (secteur hôtellerie) : management des équipes internationales, renforcement du suivi et de la gestion des carrières des directeurs d’hôtels, gestion des statuts expatriés et détachés, refonte des politiques groupe de rémunération et de retraite